Notre envoyée spaciale « Vioubacca » a parcouru pour vous les quatres coins du
monde! Voilà de quoi faire rever les plus fantaisistes...
Ci-dessus :
Vioubacca émerveillée devant
la couenne de porc façon mexicaine « los
chicharones »
Façon réunionnaise « graton »
Façon thaïlandaise « kiap moo »
Que la couenne soit avec vous!
par Obi Couenne Kenobi
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Reportages
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Tips et astuces
Pour que la couenne retrouve sa saveur et sa croustillance la mettre au four à basse température pendant quelques minutes.
Nouveau ! Vous n’avez pas le temps de vous préparer un repas complet et équilibré ? Nos couennoelogues ont découvert pour vous la couenne
spéciale micro ondes. En moins de 5 minutes dégustez « las cortezitas » à n’importe quelle heure de la journée. Croustillance assurée !
par Obi Couenne Kenobi
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Tips et Astuces
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Mercredi 26 septembre 2007
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Propriétés organoleptiques de la couenne de porc (2)
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marque
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Paquita
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Snacks La Iscariense
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Oriental Kitchen
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Texture
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Fine et aérée
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Charbonneuse
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Légère
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Origine
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Espagne (Ciudad Real)
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Espagne (Valladolid)
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Thaïlande
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Prix au kilo
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Environ 10€
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inconnu
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20€ (10% de produit gratuit en plus)
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Propriété odoriférante
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Plastique fondu / compost de légumes
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Odeur immonde : poque la mort
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Semelle d’octopode plastifiée
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Mise en bouche
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Etouffante avec un premier élan de jaunes d’œuf dur passés
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Epineuse et fumée
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Florale et tellurique
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Goût de tête
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Pieds mycosés
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Poulpe cramoisi
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Ventrèche grillée
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Goût de corps
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Ventrèche oubliée
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Lessive en poudre
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Beignet de crevette
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Goût de queue
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Cendres de chaussettes
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Fromage d’ornithorynque
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Soufre
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Degré de croustillance*
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10/10
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9/10
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9,87
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Couleur
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Fauve
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Sable andalou
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Lambris vernis
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Esthétique / forme
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Structures hélicoïdales parsemée de cratères
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Grossière
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Petites, harmonieuses, grenelées
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Degré d’irritation des gencives
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0,75
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8,5/10 (Inflammatoire)
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0,16
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Race de porcs
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Porcs Manchego
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Porcs ibériques
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Porc noir de Thaïlande
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Conditionnement / Ergonomie
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Paquet très agréable au toucher (doux et lisse) ; fragile : à ouvrir avec délicatesse. Bonne tenue en main.
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7/10
Traître
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Sachet épais, résistant, ouverture facile et fiable
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Degré de dépendance
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Moyen – 4,89
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Nul. 0/10
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Forte à agitée
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Nombre de gorgées de bière à ingurgiter pour un décollage complet de la couenne sur le palais et les gencives
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2,5
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6 à 7
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4,5
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Pouvoir nutritif
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Moyen
|
Moyen
|
Moyen
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NOTE GLOBALE
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14/20
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8,5/20
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16,5
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Notes
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Choix des couleurs du conditionnement pas assez représentatives (le vert pâle c’est bien, mais du rose fushia, c’eut été mieux)
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Le site internet de cette marque de couenne est passablement médiocre : aucune information technique particulière concernant la couenne…
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Promotion exceptionnelle en ce moment
Meilleure couenne testée par nos couennoelogues
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* Sur l’échelle de Croustichips (du nom de son inventeur, Roger Croustichips)
par Obi Couenne Kenobi
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Fabrication de la Couenne de Porc : une recette pour sauver le monde!
Fabriquer de la couenne de porc maison est tres facile et donne un magnifique résultat.
Le produit final est convaincant et la couenne obtenue est bien plus savoureuse que la couenne industrielle. Autre avantage : vous pouvez l’assaisonner à votre goût
pendant la cuisson. Le seul inconvénient, une fois frites et prêtes à être dégustées, c’est qu’au bout de 24h elles perdent de leur croustillance. En effet sur l’échelle de croustichips
(évaluation du degrès de croustillance) elle passent de 10/10 à 7/10.
La recette :
Nous commençons par cuire la peau du cochon jusqu’à qu’elle soit bien molle et qu’il soit possible d’y planter une aiguille sans difficulté.
Nous pouvons assaisoner le jus de cuisson selon notre goût. Une fois bien cuite, l’étaler sur une plaque de four.
D’autres morceaux de peau ont été coupés à moitié pour qu’une fois secs, il soit plus facile de les couper en cube.
Trois couches de couenne superposées pour résister à la légère pression que l’on y met afin qu’elles ne gondolent pas pendant le séchage
Le séchage peux se faire à l’air libre ou au four à 60°C pendant 5 heures.
Après être passées au four, les mettre à l’air libre afin qu’elles soient cassantes. Pendant cette phase nous pouvons appliquer du papier absorbant pour éliminer la
graisse qui a pu apparaître
Voici l’aspect que la couenne doit avoir après avoir frit dans de l’huile d’olive vierge extra. A peine sorties de l’huile bouillante, nous pouvons les modeler afin de leur
donner une forme appétissante.
Bon Appetit et n’oubliez pas :
"Save the couenne, Save the World!"
Vioubacca,
Envoyée spatiale
par Obi Couenne Kenobi
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Test de Croustichips
(dépendance à la couenne de porc grillée)
Calculez votre score de dépendance à la couenne de porc
Combien de sachets de couenne de porc mangez-vous par jour ?
- moins de 1 = 0
- de 1 à 2 = 1
- plus de 2 = 2
Quel est le taux de porc dans votre couenne quotidienne ?
- moins de 10% = 0
- de 10 à 20 % = 1
- plus de 20% = 2
Mangez-vous les petites miettes qui restent au fond du sachet ?
- jamais = 0
- parfois = 1
- toujours = 2
Mangez-vous plus de couenne au petit déjeuner que pour l’apéritif ?
- oui = 2
- non = 0
A quel moment mangez-vous votre première couenne ?
- immédiatement au lever = 2
- après le petit déjeuner = 1
- plus tard
= 0
Quelle couenne trouvez-vous la meilleure (la plus indispensable) ?
- la première = 1
- une autre = 0
Trouvez-vous difficile de ne pas mangez de couenne pendant les réunions de bureau ?
- oui = 1
- non = 0
Mangez-vous de la couenne de porc même si vous êtes constipés ?
- oui = 1
- non = 0
TOTAL
De 0 à 3 points : vous êtes peu ou pas dépendant
De 4 à 6 points : vous êtes dépendant
De 7 à 9 points : vous êtes fortement dépendant
Plus de 10 points : vous êtes très fortement dépendant
par Obi Couenne Kenobi
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Particularités et Propriétés Nutritives
de la Couenne de Porc Grillée
La couenne de porc grillée est le seul produit apéritif d’origine carnée, en effet il semblerait qu’elle ait un apport en proteines
assez conséquent (environ 70%) en comparaison avec les crousti chips qui n’en contiennent que 6%. L’absence d’hydrates de carbonne réduit au maximum la présence
d’acrylamides.
Propriétés nutritives pour 100gr :
Ø Valeur énergétique : 515 Kcal et 2152 Kj
Ø Protéines : 70
g
Ø Glucides : Moins
de 0,1g
Ø Lipides :
26,1g dont Saturés : 8,4g Insaturés : 17,5g Cholesterol :128mg
Ø Sels Mineraux :
3, 80g et Sodium : 1,29 g
par Obi Couenne Kenobi
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Couenne de porc grillée nappée de chocolat Noir à 70 %.
Un produit très spécial mais très agréable en bouche.
Il vous coûtera sûrement d’y goûter, mais soyez certains qu’une fois testé, vous l'adopterez!
Pour seulement 5,3 euros !
par Obi Couenne Kenobi
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Propriétés organoleptiques de la couenne de porc
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Nom / marque
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Frit Ravich
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Plis Plas
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Snacks Classic Celigueta
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Texture
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Légère – se dissout facilement
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Ferme et aérée
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Ferme et croustillante
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Origine
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Espagne
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Espagne (Navarre)
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Espagne
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Prix au kilo
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Environ 10€
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Environ 10€
|
Environ 10€
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Propriété odoriférante
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Neutre à légère
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Odeur de marée
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Odeur de ferme – Excréments de porc
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Mise en bouche
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Fermeté et tenue – ténacité
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Saisissante – envoûtante
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Phénoménale
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Goût de tête
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Ventrèche grillée
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Goût de feu de bois
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Terre de Sienne brûlée
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Goût de corps
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Céréales grillées
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Plastique fondu
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Ostie rassie
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Goût de queue
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Huile de carthame
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Gambas grillée de trois jours
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Poisson pané – arrière goût de lessive Bonux
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Degré de croustillance*
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6/10
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7,5/10
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7,75/10
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Couleur
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Chair de nain
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Bigarrée
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Ambrée
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Esthétique / forme
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Structure à tendance spiralée
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Chaotique Evil
|
Chaotique
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Degré d’irritation des gencives
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1,33/10
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1,5/10
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2/10
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Race de porcs
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Porcs de batterie
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Porcs navarrais
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Porcs Alava
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Conditionnement / Ergonomie
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Paquet résistant (8/10) – sachet transparent glissant et sobre
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Le paquet se déchire trop facilement, emballage trop fin, manque de solidité
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Degré de dépendance
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3,66/10
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Faible – 3/10
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2,83/10
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Nombre de gorgées de bière à ingurgiter pour un décollage complet de la couenne sur le palais et les gencives
|
3
|
3
|
3
|
|
Pouvoir nutritif
|
Faible
|
Moyen
|
Moyen
|
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NOTE GLOBALE
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13,75/20
|
12/20
|
8,19
|
|
Notes
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Les miettes ont tendance à se coincer dans la moustache
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Malgré le potentiel attractif du conditionnement du paquet, elles ne sont pas à la hauteur de nos espérances
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* Sur l’échelle de Croustichips (du nom de son inventeur, Roger Croustichips)
par Obi Couenne Kenobi
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Amateurs de couenne, fins gourmets ou curieux de la gastronomie, bienvenus sur le site officiel du Front de Libération de la Couenne de Porc!
Vous trouverez ici les dernières info concernant l'actualité de la couenne de porc, industrie alimentaire en perpétuelle évolution (peut-on déjà parler de l'avenir de l'alimentation en France?).
Vous trouverez également, dans la catégorie "tips et astuce" (ouverture en Août 2007) les meilleures façons de déguster de la bonne couenne en société. Mais dès les prochains jours, vous
découvrirez les différents tableaux synoptiques d'évaluation de la couenne de porc, réalisés par nos goûteurs de couenne professionnels.
Tous vos commentaires, témoignages et autres réactions, sont indispensables pour le bon fonctionnement de ce blog.
En espérant que vous aurez autant de plaisir à savourer ce blog que nous en avons eu en mangeant de la couenne nouvelle,
Bonne Couenne!
par Obi Couenne Kenobi
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